Oppskrift: Vegansk lun salat

I går hadde jeg bursdag og ble 23 år! Dagen tilbringte jeg i Oslo, på sett med NRK. Det er en ny kommende serie, så kan ikke si så mye om det. Det var veldig gøy, man møter mange nye mennesker, blir utfordret i ulike oppgaver og roller og får god mat i pausen.

I går fikk vi tapas, det er så godt! Fikk også brownies, så det passet jo perfekt. Det er spennende å prøve noe nytt og jeg er så heldig som har fått mange flere oppdrag, så neste uke blir jeg i Oslo mesteparten av uken. Selve bursdagsfeiringen blir med familien til helgen, det blir koselig!

I dag går dagen til rydding og vasking og andre forberedelser til dagen imorra, 17 mai. Gleder meg til imorra, da det er masse mennesker i byen, barn som går i tog og generelt god stemning! Håper det blir fint vær, for da griller vi utendørs!

Har laget meg en deilig lunsj, en lun salat med masse digg. Den ble kjempegod så jeg må nesten dele oppskriften med dere!

Salatbase med:

Spinatblader, løk og agurk legges i bunnen av en stor skål.

Ovnsbakte grønnsaker:

Skjær opp squash, zuccini, paprika og tomat i små biter og mariner de i olivenolje. Legg de i en ildfast form i ovnen på 200 grader til de er gjennomstekt.

Lag eller kjøp hummus(har lagt ut oppskrift på det før, så du finner det i arkivet).

Skjær opp avokado i skiver og ta litt sitron på.

Dander alle de ferdige ingrediensene i bollen med salaten.

Til dressing bruker jeg en av disse:

-Tahinidressing(tahini, sitronsaft, litt salt og hvitløk)

-Fransk dressing(3 så olivenolje, 1 ss balsamico eddik, 1 ts Dijon sennep og litt salt)

Så det ikke godt ut? Enjoy!

4 kommentarer
    1. Gratulerer så mye med gårsdagen! Den salaten så utrolig god ut, så den må jeg definitivt teste ut! Jeg er vegetarianer, men jeg spiser hovedsakelig vegansk hjemme. Håper du får en fin feiring i morgen!

    Legg igjen en kommentar

    Obligatoriske felt er merket med *

    Takk for at du engasjerer deg i denne bloggen.
    Unngå personangrep og sjikane og prøv å holde en hyggelig tone selv om du skulle være uenig med noen.
    Husk at du er juridisk ansvarlig for alt du skriver på nett.

Siste innlegg